アマニ(亜麻仁)

低温加熱で酸化しにくいアマニ

アマニ（亜麻仁）は酸化しやすいのが難点で、常温で長期間保存できる粉末を作るのが非常に難しい商品でした。このアマニ（亜麻の実）粉末は特殊な加熱殺菌方法で作られ、空気に触れても酸化しにくいのが特徴です。

α-リノレン酸はゴマの100倍

オメガ３系のα-リノレン酸は、体内で合成できない必須脂肪酸です。アマニ（亜麻仁）にはゴマの100倍のα-リノレン酸が含まれています。

リグナンの含有量がNO.１

SDGと呼ばれるリグナンを植物のなかで一番多く含むのがアマニ（亜麻の実）です。リグナンは大豆イソフラボンと同じような働きをするといわれています。

食物繊維が豊富

アマニ（亜麻の実）は乾燥重量の28%が食物繊維。原料屋のアマニ（亜麻仁）はほとんど無味無臭の粉末ですので、色々なお料理にご使用いただけます。大切な食物繊維も手軽にいただけます。

アマニは初夏青紫の可憐な花を咲かせ、秋に小さな種子がなります。この種子（仁）が亜麻仁、亜麻の実などと呼ばれています。アマニの実は少し大きめのゴマをイメージしてもらうと近いかと思います。

この小さな粒の中にビタミン、ミネラル、食物繊維、酵素などの栄養素を豊富に含んでいます。アマニの歴史は古く、紀元前５０００年には栽培されていたという記録があります。健康に良い食品と認知され、欧州からアメリカへ広がりました。

アマニにはオメガ3系（n-3）脂肪酸をたっぷりと含む特徴があります。近年、リノール酸の過剰摂取が気になる中高年層の方や、美容やダイエットに関心の高い女性から人気が高くなっています。ファーストフードや外食を好む若い年代層にも是非おススメしたい、オメガ３系のオイル、それがアマニです。

毎日の食事にアマニを加えることで、厚生労働省がその栄養摂取基準で推奨しているオメガ３系の脂肪酸の摂取量に近づけることが出来ます。

現在日本に輸入されているアマニ（亜麻の実）の多くは海外で約180度前後でローストしてあります。開封した直後は香ばしくておいしいのですが、ロースト時の温度が高いため変質リスクが高くなります。開封後しばらくするとすぐに酸化してしまいます。

原料屋のアマニは殺菌、粉末加工を日本で行なっています。酸化を極力防ぐため100℃の低温でゆっくりと加熱殺菌しています。油は加熱温度が１０度上がると酸化が2倍早く進むといわれています。

又、アマニはアマニ油が有名ですが、油も一度開封すると酸化しやすい欠点があるのですぐに使い切ってしまうことが必要でした。体によいオイルをたっぷり含むアマニ。原料屋では「アマニ粉末１００％」そのままをビンやアルミパックに詰めました。余分なものは何も入っていない、原料粉末そのままのアマニです。又アマニの粉末はアマニの油だけでなく、皮の部分も粉末化されていますので、食物繊維なども同時に取れて、保存にも便利です。

アマニの食物繊維は水溶性と不溶性どちらも含んでいます。合計すると28％もの食物繊維を含みます。食物繊維は老廃物を出す食品としても注目されています。

リグナン

アマニには、リグナン（ＳＤＧ・セコイソラリシレシノール配糖体）と呼ばれる物質か多く含まれています。例えばゴマのリグナンは「セサミン」と呼ばれます。リグナンは植物性エストロゲンで、人体でエストロゲンと同じような働きの化合物です。大豆イソフラボンと同じような働きをするといわれています。このリグナンの含有量は、植物の中でアマニがもっとも多く含むといわれています。