アマニ(亜麻仁)

アマニは初夏青紫の可憐な花を咲かせ、秋に小さな種子がなります。この種子（仁）が亜麻仁、亜麻の実などと呼ばれています。アマニの実は少し大きめのゴマをイメージに近いです。この小さな粒の中にビタミン、ミネラル、食物繊維、酵素などの栄養素を豊富に含んでいます。アマニの歴史は古く、紀元前５０００年には栽培されていたという記録があります。

オメガ３系のα-リノレン酸は、体内で合成できない必須脂肪酸です。アマニ（亜麻仁）にはゴマの100倍のα-リノレン酸、オメガ3系（n-3）脂肪酸をたっぷりと含む特徴があります。近年、リノール酸の過剰摂取が気になる中高年層の方や、美容やダイエットに関心の高い女性から人気が高くなっています。

SDGと呼ばれるリグナンを植物のなかで一番多く含むのがアマニ（亜麻仁）です。リグナンは大豆イソフラボンと同じような働きをするといわれています。

アマニ（亜麻の実）は乾燥重量の28%が食物繊維。原料屋のアマニ（亜麻仁）はほとんど無味無臭の粉末ですので、色々なお料理にご使用いただけます。大切な食物繊維も手軽にいただけます。

現在日本に輸入されているアマニ（亜麻の実）の多くは海外で約180度前後でローストしてあります。開封した直後は香ばしくておいしいのですが、ロースト時の温度が高いため変質リスクが高くなります。開封後しばらくするとすぐに酸化してしまいます。

原料屋のアマニは殺菌、粉末加工を日本で行なっています。酸化を極力防ぐため100℃の低温でゆっくりと加熱殺菌しています。油は加熱温度が１０度上がると酸化が2倍早く進むといわれています。

原料屋では「アマニ粉末100%」そのままを詰めました。余分なものは何も入っていない、そのままのアマニです。アマニの粉末はアマニの油だけでなく、皮の部分も粉末化されていますので、食物繊維なども同時に取れて、保存にも便利です。

アマニには、オメガ3系脂肪酸に属する α-リノレン酸が53％も含まれています。 α-リノレン酸は体内でエイコサペンタエン酸（EPA)とﾄﾞコサヘキサエン酸（DHA）に変換される必須脂肪酸です。

脂肪というと、最近は過剰気味で健康保持の悪役のイメージがありますが、大切なのはオメガ3系（n-3）脂肪酸とオメガ6系（n-6）脂肪酸とのバランスです。魚より肉や乳製品が多く食べられるようになった肉食中心の生活は、オメガ6系（n-6）脂肪酸や飽和脂肪酸を多く摂取しがちで、バランスが崩れています。アマニはオメガ3系（n-3）脂肪酸の供給源の理想的な供給源といえます。

アマニには、リグナン（ＳＤＧ・セコイソラリシレシノール配糖体）と呼ばれる物質か多く含まれています。例えばゴマのリグナンは「セサミン」と呼ばれます。リグナンは植物性エストロゲンで、人体でエストロゲンと同じような働きの化合物です。大豆イソフラボンと同じような働きをするといわれています。このリグナンの含有量は、植物の中でアマニがもっとも多く含むといわれています。

アマニの食物繊維は水溶性と不溶性どちらも含んでいます。合計すると28％もの食物繊維を含みます。食物繊維は老廃物を出す食品としても注目されています。

アマニは必須のミネラルも含んでいます。アマニ粉末大さじ1杯にはバナナ1本分のマグネシウムが、カリウムはゆで卵1個分が含まれています。毎日のスプーン1杯で健やかな体を維持しましょう。