有機JAS黒にんにく6個入

有機JAS認定の黒にんにくについて

有機黒にんにく現在の状況　～現在大変貴重です～

オーガニック健康食品を扱う原料屋には、黒にんにく愛用者様からもオーガニックを望まれる意見が多く寄せられ、この度有機JAS認定の黒ニンニク販売をスタートいたしました。日本での有機ニンニク認定農家はまだまだ少なく、入荷できるニンニクが限られてきます。特に2010年は気候の関係で農作物が育たず、安定供給が難しく、現在大変貴重なものです。

安心出来ること、有機農法へのこだわり

にんにくの栽培にあたっては、農薬や化学肥料、除草剤、防虫剤などはもちろん使用しません。畑の草を取り除いたり、害虫駆除はすべて手作業で行なっています。

また、収穫後の管理も品質維持に大切な作業です。収穫後はすぐに工場に運び鮮度を保つための保管管理を徹底しています。

有機JASマークは農家、製造、パッキング全ての工程が審査されます。

独自の熟成工程

黒にんにくの品質を決めるのは熟成方法です。これによって味と栄養に大きく差が出ます。熟成に大切なのは加熱と乾燥の工程。遠赤外線を利用した熟成釜のなかで、じっくりと熟成させます。

その後の乾燥にも時間をかけゆっくりと寝かせることで乾燥熟成します。１ヶ月以上の手間をかけて熟成させ ることで栄養価がアップし、より美味しい黒にんにくに仕上がります。

栄養豊富な黒にんにく

熟成させることで栄養価アップ！

にんにくを熟成させた黒にんにくは、熟成が増すごとに甘さが増すだけでなく、生のにんにくより栄養価が高くなります。大学等でもその栄養価の高さについて研究されています。
【主に増える栄養素】
■ポリフェノール　約100倍～150倍増えます。

■S-アリルシステインの生成

■アミノ酸　アルギニン、リジン、ヒスチジン、フェニルアラニン、チロシン、ロイシン、イソロイシン、メチオニン、バリン、アラニン、グリシン、プロリン、グルタミン酸、セリン、スレオニン、アスパラギン酸、トリプトファン、シスチンなど